«linpieza. D·esta gujsa se cortan las mançanas e peras enpero las çermeñas que son d·esta natura por su pequeñez non se mondan njn cortan sy non quitar·les vn poco de·la parte de arriba que esta commo florezilla e asy ponen los mas. Sy las peras o peros o mançanas se dieren cochas mondan·se e cortan·se puestas en·el perero por que la mano a ellas non llegue. Asy mesmo se faze de·»