«se ponen e comen con·los punganes. Los cangrejos tienen poca vianda mas sabrosa e con·las manos se departen. Onde en·lo dicho por el entendido cortador entender se deue la manera que le cunple tener en·los frescos pescados de los salados e secos asy como congrio e pescada atun pulpo saualo lixa mjelga arenque sardina caçon e tales es otro el tajo d·ellos. Del congrio dan pieças e tablas sacando primero su cuero con·»