«assi en vna caldera llena de agua fasta que mengue la tercera parte: entonce echen dentro con esto medio celemin o vn almute de ordio y cueza tanto fasta que algunos granos rebienten: y despues le saquen luego del fuego y bien cobierto este gran rato para que pueda ende suar: y quando fuere ya esto fecho tomen el ordio y sea limpiado en tal manera que no le quede algun pedaço de·las rayzes porque serian mucho»