«que sea nueua enuernizada: y echen con·ella tanto azeyte que la cubra toda vna mano encima: y sea tapada la dicha olla con alguna pasta que los vapores no puedan salir: despues le deuen poner sobre el fuego de solo carbon: dando le parejo que no le mengue solo vn tanto: y ende cueza mas de .iiij. horas tanto que la sierpe sea desfecha y sus huessos queden como carbones: y quando cozida fuere»