«partes e sy fueren pequeñas en dos e asy pone·llas: las que se dan cochas non ha menester cortar. Los palmjtos mondan·se fuera e apartados de·la mesa por el poluo que d·ellos sale dan·le golpes con·el tajo del cuchillo quarto al luengo que entren fasta lo tierno e despues cortar los cabos que estan en·la cabeça fasta que lo tierno d·ella paresca e podra·se luego despojar con·la mano de·»