«que parescan las que tienen su cabo blanco e tierno: aquello d·ellas comer se vsa fasta que paresca lo maçiço de·la cabeça e el flueco peloso que ençima tiene e avn ante de todo sy la cabeça es grande dan vn tajo en comjenço d·ella la su rrayz por que mas liujana mente las dichas conchas se quiten e desque el flueco paresca quiten·lo con·el gañjuete e afinar la cabeça sy alguna dureza de·las»