«dicho gañjuete e asy las ponen: las mesmas fazen en otro adobo en·que vengan los peçones et por ser las crespillas e fongos d·esta natura e condiçion non son diuersas en tajos d·estas pero sy los fongos grandes fueren avn en partes su cuerpo deujeden e pocas vezes ante grandes señores traer se suelen por ser vianda malsana avnque es sabroso. Los gordolobos e touas se mondan e cortan commo las pencas de·las alcarchofas .»