«el terçero quales condiçiones e costunbres perteneçen al que esta arte tiene por ofiçio mayor mente ante rey. En·el quarto que hestrumentos ha menester para ello e commo los deue tener e guardar. En·el qujnto de que gujsa lo deue tal ofiçio serujr e continuar curosa mente. En·el sesto quales son las cosas que se acostunbran cortar segunt las viandas de que vsan en·estas partes. En·el seteno el tajo de·las aves»