«que las aves ante ellas puestas por ser pequeñas e tiernas e çumosas e tomarien del sabor del cuchillo ferrugiena sy menudo las cortasen e por eso ponen en·ella el cuchillo lo menos que puedan quando las ponen en adobos ansy como en·la cabeça del turco e en·las figuras e maldades e tales viandas conpuestas por que van picadas non es menester departir su cortar. Las palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas»