«plazjbles de tractar e sanos. § Capitulo qujnto en que manera se deue serujr el ofiçio del cortar e contjnuar curosa mente. § Curoso e soljçito deue ser al que tal ofiçio tiene continuando el palaçio real mayor mente en·las oras del comer de gujsa que lo non ayan d·esperar e llamar e con enojo resçebjr pues en tan curioso e de fiança mjnisterio es deputado al qual por su espeçialjdat espeçial pratica se requjere ansi que vnjforme mente»