«e la estricula del cortar non era en poca rreputaçion acabada la vtilidad de·la çisoria arte mostrando·la por comunes rreglas e graduados termjnos a·los aprendientes faziendo·les primero mondar e cortar las frutas en aquella gujsa que linpio mas fazer se pueda e fue ya demostrado en el capitulo onzeno faziendo ge·las comer: asy que por el deleyte del sabor suyo en·el cortar e mondar de aquellas plazer tomasen: et quando esto sauian»