«apriete la e luego la buelua mente queda que se non desujan las alas e pierna que abrio et tal mesmo faga de·la otra parte despues avra la espoleta de·los pechos syn del todo cortar sal ponjendo en·ella luego dar·la dos tajos vno de cada parte del obispillo que le entre fasta en cabo de·las ancas quedando en medio el lomo con·el obispillo e dar·le vn golpe en·el espinazo con·el caço cortante»