«el cuerpo partir por medio sacando su rrelleno mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en partes grandes e ante señor mas d·esto fazer non se deue: mas a otra gente dan la carne que queda bolujendo lo magro con·lo grueso e picando·la en tajador de madero con el cuchillo terçero fasta que la vianda d·el gastada sea e dan con·ello los huesos d·el en·que oviere ternjllas. El cabrito en grandes»