«e tomarien del sabor del cuchillo ferrugiena sy menudo las cortasen e por eso ponen en·ellas el cuchillo lo menos que puedan quando las ponen en adobos ansy como en·la cabeça del turco e en·las figuras e maldades e tales viandas conpuestas por que van picadas non es menester departir su cortar. Las palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas sy non que non ponen sal en·los tajos e sy fueren asadas»