«el mesmo se fazen aquellas dos aberturas que dixe del obispillo e bien puede sacar el cauallo e paren dos partes e las ancas e espinazo fincables pieças fazer pero ante rey escusar se deue sy non quando espeçial mente lo mandare abastan los tajos antes d·ello en·que se mjnjstra asaz vianda e que se pueda mas ljnpia mente comer syn rroer huesos njn tener en·la mano pedaço grande en·que muchas vezes torne a morder pero sy»