«de venjr frio. Los morlones corços cabras monteses agaziles enzebras e tales se cortan commo la carne de·la vaca sy non que lo dan en pan d·estas que fazen tajadas anchas e delgadas e los carneros son la mas comun e vsada vianda en·estas partes e de que menos los omnes se enojan continuando·lo. Por eso d·estos conviene departir mas declarada mente: en muchas partes e pieças se departen las carneros segunt la»