«e manos por los cobdillos quebrando los con·el caço del cuchillo terçero e poner los: esto fecho el cuerpo partir por medio sacando su rrelleno mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en partes grandes e ante señor mas d·esto fazer non se deue: mas a otra gente dan la carne que queda bolujendo lo magro con·lo grueso e picando·la en tajador de madero con el cuchillo terçero fasta que la vianda d·el»