«el coraçon poco se en·ellas conosçe e todo junto comer se puede de las que fueren asadas en brasas non cunple quitar aquellos pelos que en·el fuego se queman njn el coraçon que por el asar se torna de mejor sabor e desistion pero su corteza delgada que se leuanta con·el fuego es de qujtar con·la mano syn gañjuete e despues en quatro cortar las commo es dicho avn que en vno de poner se an:»