«fuego e cubre·la de rrescaldo enderedor: en manera que non caya nada en·el foyuelo e toma açeite e çumo de puerros e çumo de asensios amargos e leche de muger tanto de vno commo de otro medido por media cascara de huevo e bate·lo todo e echa en·la çebolla poco a poco asi commo se vaya asando la çebolla e desque sea asada e non pueda mas coger saca·la e esprime·la muy linpio e»