«pasando·la por todos los estrumentos pero mejor es cada vno con·la suya. Suele·se fazer en algunas partes salua de·la sal por el cortador e esto es bien quando el salero con los cuchillos se trae pero mejor es que venga aparte e que solo el cortador de sus estrumentos tenga cuydado de aquellos salua fazjendo commo dicho es: en tanto que esto se faze la vjanda llega estonçes deue·se leuantar e apartar de·la»