«e pierde aquella vescosjdad que tenja. La terçera en·el cuchillo diujdiendo·la e menuzando·la pero en·las pequeñas partes mejor el cozimjento se cunpla. La quarta en·los dientes moljendo·la e tornando la casi ensensible e mesclada. La qujnta en·la boca del estomago por el calor natural. La sesta en·el fondon d·el mesclando las viandas diuersas fazjendo el chilo con mayor calor. La setena en el figado por el calor»