«capon e gallo e çerçeta non se quiebran el cauallo njn las ancas en dos partes et en·los ansares e ansarones e grullas et garça e abocasta que non vienen con·los pies: las gallinas se cortan d·esa mesma manera saluo que non fazen el tajo so el braçuelo njn los de sobre las ancas e obispillo njn aquel de·la pierna sy non partir la en dos partes pero fazen en·ella algunos tajos a logares e»