«quando espeçial mente lo mandare abastan los tajos antes d·ello en·que se mjnjstra asaz vianda e que se pueda mas ljnpia mente comer syn rroer huesos njn tener en·la mano pedaço grande en·que muchas vezes torne a morder pero sy lo demandare el partir e el cortar de aquellas partes con·el terçero cuchillo sea conplido et asy acabara del pauon sus tajos linpia mente et artizada con·los avantajes que se a ello mereçen segunt las»