«algunos non lo cortan por ser pequeño e lo comunal es parti·llo en dos partes dende corte el rrostro tajadas anchas comunal delgadas fasta lo tierno con·el cuchillo quarto e sy alguna parte de ternjllas oviere quedado en·las narizes corte·lo en pedaços convenjbles e despues del cuero e carne que esta en·el carrillo corte apartado del gueso de esa mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d·ellas ca sy el cuerpo del»