«que lo pueda tomar a·su talante e por que la vjanda se pueda mas caliente en·el platel do cortare deue tener amanado vn pan llano de amas partes e alto de vna mano duro e bregado que non tenga ojos njn oquedades el qual deue ser traydo por la panadera con·el otro pan a·la mesa: aquel pan deue tajar al traues con el gañjuete delgadas tan grandes commo el pan tajadas de manera que se non»