«deuen fazer e otorgar otros a·los que syngularisan el bien serujr en tanto ofiçio commo este segunt la descriçion suya vera ser conplidero. § Capitulo trezeno commo deuen ser criados moços de buen linaje bien acostunbrados para tomar d·ellos para el ofiçio del cortar. § Otro en·su logar conviene que pongan luego para serujr este ofiçio por que es menester de cada dia quando falleçe el que lo toujere por mudar·lo a mayor ofiçio en gualardon de·»