cuexcos non se quiebren. Por que yo digo que seria mejor que se | fiziese | pisando con los pies segunt que oy se faze en algunos lugares de

faze en algunos lugares de Cataluñya. e con tal manera el olio se | fara | de la sustançia solamente de las oliuas. e non de los cuexcos. E

a manera de sal. e aquesto le tira toda la espesura e lo | faze | claro. E quando sera bien reposado por .xxx. dias. la vegada lo meteras

vasos de vidrio. E aquesto se faze del primer olio. E despues podras | fazer | por semejante manera el segundo olio. aquesto es que podras tornar otra vegada

olio por tal manera como ya desuso avemos mostrado. es a saber que | fazen | olio primero e olio segundo. saluante que en·el primer olio ellos han

del vaso del olio. e faze le perder la mala olor. E otros | fazen | pastar panes de ordio chicos. e calientes meten los en vn pedaço de

que meten muchas vezes carbones quemados dentro de las fezes del olio. e | fazen | perder la mala olor. Los griegos toman la vinaça de·la vua que

vinagre e sal tempradamjente de cada vno. E estender las has en cañyas | fechas | de ramas de finojo o de eneldo o de lentisco. E deyuso de·

non se pueden saluar mas avant de .viijº. dias. En otra manera lo | fazen | algunos que toman las oliuas que non sean golpeadas njn cascadas. e meten

Tu tomaras aquellas oliuas que tu fallaras en tierra maduras que comjençan a | fazer | rugas o comjençan ser brescadas. e salpicar las has de sal. e dexar