| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| pieza | 1 |
acostunbran viandas comer gruesas en·lo demas vacas saluaginas carneros venados en | pieças | grandes e avn en algunos conbites enteros e para ellos tales fechuras
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B-ArteCisoria-019v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
sacar el cauallo e paren dos partes e las ancas e espinazo fincables | pieças | fazer pero ante rey escusar se deue sy non quando espeçial mente lo mandare
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
e alones e pongan en·el platel de comer por que son pequeñas | pieças | non desconpone el rroer d·ellos e son sabrosas e jncitatiuas del apetito
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
ha de comer pero mas gentil e linpio serujçio es poner·le en | pieças | las piernas por sy e las alas e la espoleta e el cauallo
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
en capirotada o en dobladura non ha menester cortar sy non poner sus | pieças | con·la broca de dos puntas e tal mesmo con perdigada por que
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
broca de dos puntas e tal mesmo con perdigada por que viene en | pieças | departidas et estas se cortan mas en anteras que las aves ante ellas
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
esa rregla se tiene en cochas que en asadas las mayores por | pieças | e sy en otros adobos las truxeren en·que vienen partidas e menudas
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
escogida coman vianda et avn d·ellas costillas pocos qujeren et de qualquier | pieça | d·estas la carne se corta mas de·los pechos e costillas algunos
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
cada vno espeçial rrequiere platica. El lomo es la mejor de las | pieças | en·el que la parte de fuera que esta sobre las costillas que
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
que se dize lomo foraño se corta ponjendo las costillas abaxo tenjendo la | pieça | con·la broca tridente tirando primero algunas gorduras e cueros que cuelgan e
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
lo cortado cayga en·el platel pequeño que este de yuso de·la | pieça | puesto en·el mayor de cortar e de aquel pequeño lo mude al
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
anadiendo quando se enfriare quanto plugujere de aquella comer parte despues boluer la | pieça | donde esta la otra parte que se dize lomo entraño e apartar·lo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
entiende asy en cocho commo en asado o en adobo. La segunda | pieça | e despues del lomo es el pecho e mejor de·las otras por
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
et carnes duras e asy el pechugal tajo a conplimjento. La terçera | pieça | es la pierna la qual por ser grande non se da entera sy
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
sy non por fiesta e manjfeçençia e pueden salir de vna pierna quatro | pieças | convenjbles cuyo tajo es buscado el traujeso de·la carne cortar menudo con
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
que fecha la posada de cada tajo non queden cortaduras colgadas de·la | pieça | que non paresçen bien ally enfriando·se mudando color e generan fastio e
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
enfriando·se mudando color e generan fastio e non se olujde que esta | pieça | segunt las otras con·la broca dicha tenjda sea e sy entera se
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
non ay en·la pierna tajos. E las costillas son la quarta | pieça | e por que tienen toda la carne de fuera con alguna gordura ally
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
tajo es con·el cuchillo quarto pedaços quadrados asy poner los delante en | pieças | de lomo pierna costillas e pecho se cortan commo de vaca. sus
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
| pieza | 1 |
diuersos tajos e dan·se en diuersas maneras e fazen d·ellos muchas | pieças | e primero la cabra pelada e socarrada toman d·ella la meatad de
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |