| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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paño e ponga·lo tendido en·la mesa en cabo fazja ssy e | sobre | el ponga los cuchillos por orden lo que mas e prjmero ha menester
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B-ArteCisoria-025r (1423) | Ampliar |
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commo el pan tajadas de manera que se non doblen por sy. | sobre | aquellas puestas en·el platel deue cortar a mayor ljnpieza e guarde·se
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B-ArteCisoria-028r (1423) | Ampliar |
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ljnpiados en que vinjeron e cubra·los con·el paño labrado que tendio | sobre | que estauan en·la mesa e de·lo al repostero que los traxo
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Ampliar |
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los pechos preçeda en aquella parte donde la pierna corto faziendo vn tajo | sobre | ellos al luengo que pase çerca del onbro corriendo el cuchillo et
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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ellos al luengo que pase çerca del onbro corriendo el cuchillo et | sobre | aquel tajadas al traues las mas anchas e luengas que pudiere delgados convenjble mente
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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segunt las prjmeras fasta que aquella sea gastada de aquel logar carne dende | sobre | el anca otro tajo faga asy en·el delgadas tajadas ponjendo·las e
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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la vna son conplidos parte e tales mesmos de·la otra et dende | sobre | el llano del obispillo en aquella gordura vn tajo se faga de tajadas
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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manera saluo que non fazen el tajo so el braçuelo njn los de | sobre | las ancas e obispillo njn aquel de·la pierna sy non partir la
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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en·la cortadura torne·la abrir commo primero estaua dende abrir el ala | sobre | el onbro començado tenjendo la mano del braçuelo tjrando e ayudando se con
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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mejor de las pieças en·el que la parte de fuera que esta | sobre | las costillas que se dize lomo foraño se corta ponjendo las costillas abaxo
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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que se el buey cozjo caliente e con vna cuchar ponga d·ello | sobre | lo cortado que puso en·el platel tanto que se moje en·ello
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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a·la mano derecha asy boca ayuso commo primero e faga vn tajo | sobre | ellas cortando la carne que ende esta con aquel cuchillo tirando lo e
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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en partes convenjbles con·la punta d·este cuchillo firiendo con·la mano | sobre | el caço. dende con·el terçero cuchillo departir las costillas e los
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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carne de fuera con alguna gordura ally sea el tajo fecho al traues | sobre | la foraña carne tinjendo las costillas faza si corte menudo con·el segundo
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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partes e lo mejor d·el es el cuero del escudo que esta | sobre | el espalda de amas partes sacado a rrayz de·la carne pelado e
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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que se non podrian bien apartar e mas plazible se come la carne | sobre | ellos su figado dando picado en morteruelo en otras adobos e por eso
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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tenjendo·lo asy commo primero con aquel mesmo cuchillo fazer vn tajo e | sobre | aquel que sea al largo tajadas delgadas que vayan a ferir en·el
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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e con el mesmo el tajo primero fecho sea çerca del murezjllo | sobre | el segundo gueso que allega e por que en·esto cortando se arriedra
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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paresca e mas tajar en aquella no puede parte. despues buelua·la | sobre | aquel mesmo gueso otro faga tajo por que en·este logar la carne
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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mas dura se falla e asy aquel tajo cunpla. sigujente a esto | sobre | el picador vn tajo fazer se deue al traues e sobre aquel fazer
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |