«o de ouejas y .v. onzas seuo de carnero o de cabron la | riñonada | . y azeyte de oliuas vna libra. sayno viejo de puerco .v.» [B-Albeytería-023v (1499)];

«onza. vidrio alun açufre de cada vno haya media onza. de | riñonada | assi del carnero como de cabron busquen media libra. azeyte otro tanto» [B-Albeytería-035r (1499)];

«en vna caçuela encima del huego sayno de puerco y del cabron la | riñonada | . quitando las vinças de cada qual. assi derritido bolueran con·ello» [B-Albeytería-040r (1499)];

«caldo no vieren que haya grassura bueluan con·ello vn poco seuo siquier | riñonada | buena de cabron. Y con este caldo lauen las partes que fueren» [B-Albeytería-059r (1499)];