«secan las al sol e guardan se. Otros fazen asi. que han agua | salmorra | e meten la al fuego. e quando comjença a ferujr. espuman el agua » [B-Agricultura-087r (1400-60)];

«quando comjença a ferujr. espuman el agua con brumadera. e lieuan el agua | salmorra |. e dexan la resfriar. e quando sera resfriada. metan y las peras todas » [B-Agricultura-087r (1400-60)];

«fazen assi. que toman las peras enteras. e meten las en agua fria | salmorra |. e dexan las estar ay por vn dia e vna noche. e despues » [B-Agricultura-087v (1400-60)];

«vaso de tierra e echan·les desuso vinagre la terçera parte. e de | salmorra | dos partes. fasta tanto que el vaso sea lleno. E despues de algunos » [B-Agricultura-207r (1400-60)];