Orden religiosa mendicante fundada en el siglo XII por un grupo de peregrinos establecidos en el monte Carmelo.
Exemples
«Martin de Laliena. De·la otra part afruenta con guerto de·los freyres del | Carmen | et con guerto et parral de Jacob Auinardut et con la carrera de Salas» [A-Rentas2-110v (1417)];
«otras casas del dito Matheu et con casa de·los ditos freyres del | Carmen | do entran a·la dita orden et con carrera publica faze en cada» [A-Rentas2-112r (1417)];