«le cortan mas sabroso es junto con·la carne de·lo entreuerado fazen | enpanadillas | tajadas delgadas e anchas puestas entreueradas delgadas de pan por que non sea» [B-ArteCisoria-045r (1423)];

«çumo bien espremjdas e toma farina amasa·la con este çumo e faz | enpanadillas | chicas de·la dicha masa en·las quales pornas esto que se sigue» [B-Recetario-021v (1471)];

«que non sea mucho espeso njn mucho rralo e d·este finche las | enpañadillas | e cueze·las en·el forno e coma estas el paçiente por graue» [B-Recetario-021v (1471)];

«es vna vianda que rrefresca et tienpla. § Item dize mas sean fechas | enpanadiellas | de almendras mondadas e de·las dichas quatro simjentes frias e de tajadas» [B-Recetario-048v (1471)];