agraz

Del latín vulgar *ACRACEUM, 'agraz', derivado der ACER, 'agudo'.
Nebrija (Lex1, 1492): Massaris. is. agraz que traian de africa. Oleum acerbum. por azeite en agraz. Omphacium. ij. por el agraz.
Nebrija (Voc1, ca. 1495 y Voc2, 1513): Agraz de uva no madura. acresta .ae. novum. Agraz desta manera en griego. omphacium. Agraz miel no madura. mel omphacinum. Agraz azeite de olivas. oleum omphacinum. Azeite de agraz. omphacium .ij. 
  • 1
    sust. masc.
    Uva sin madurar.
    Exemples
    • «La primera vianda es que cuezan vna polla o pollo lleno de | agraz | y de verdolagas. con açafran. y den de aquel caldo al» [B-Peste-048r (1494)];
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    • «polla las extremidades. con succo de limon o de cidra o de | agraz | . Tercio den le aues pequeñas bullidas o assadas con acetosa.» [B-Peste-048r (1494)];
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    • «hora deue hombre atar los sarmjentos tiernos como los razimos son ya en | agraz | e non han mjedo que el hombre los qujebre. Non deue hombre atar» [B-Agricultura-012v (1400-60)];
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    • «E asy que de aqui avant segunt mas o menos.§ Tu avras el | agraz | que sea medio maduro e medio verde. e apretar·lo has bien. e » [B-Agricultura-167v (1400-60)];
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    • «cogidas fuert gallardament que non sea golpeadas. E deues guardar que non sean | agraz |. es a·saber que non sean verdes mucho. njn mucho maduras. mas abasta » [B-Agricultura-174v (1400-60)];
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    Distribució  B: 6;
  • 2
    sust. masc.
    Zumo de la uva no madura, de sabor agrio, que se usa como condimento.
    Exemples
    • «en·el agua. deuen se poner dentro en·la olla açafran vinagre | agraz | . y con·las carnes susodichas puede vsar de algunas salsas como es» [B-Peste-043v (1494)];
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    • «destemprada con vinagre. Tercio sea tomado el vinagre por si o el | agraz | o ambos mezclados por salsa. Ca dize Galieno en·el primero De Complexionibus» [B-Peste-043v (1494)];
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    • «hombre plantar saluo en las regiones. en las quales se acostumbra de fazer | agraz | e verjus e vinagre. Largo sarmjento non es prouechoso njn faze fructo. Non » [B-Agricultura-012r (1400-60)];
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    • «medidas e pesos de las canales por do vendra el agua.§ De fazer | agraz | melado.§ A la çagueria del mes de agosto deues arar o labrar el » [B-Agricultura-161v (1400-60)];
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    • «guardando que no·y toque la gota njn pluuja njn ruçio. E aqueste | agraz | es mucho bueno e prouechoso al cuerpo. E assi sea guardado.§ Las oras» [B-Agricultura-167v (1400-60)];
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    Distribució  B: 5;
  • 3
    adj.
    Que tiene un sabor ácido desagradable.
    Variants lèxiques
    agro -a;
    Exemples
    • «por esso erran los que ponen azeyte rosado y vinagre y azeyte | agraz | y boliarmini y cosas semejantes. Empero en lugar de defensiuos se pueden» [B-Peste-047r (1494)];
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    • «en tristeza comiença dezir assi. Aquellos razimos avn mucho son verdes e | agrazes | . e caso que los pudiesse alcançar no los comeria e assi non» [E-Ysopete-053r (1489)];
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    Distribució  B: 1; E: 1;
Formes
agraz (12), agrazes (1);
Variants formals
agraz (13);
1a. doc. DCECH: 1250 (CORDE: 1179-84)
1a. doc. DICCA-XV 1400-60
Freq. abs. 13
Freq. rel. 0,0582/10.000
Família etimològica
ACER: acedar, acer nardicellus -i, acerbamente, acerbo -a, agraceña, agramente, agraz, agrella, agridulce, agrieta, agrión, agro -a, agror, agrura, alarguez, enagrecer, enagrir, vinagre;