agraz

Del latín vulgar *ACRACEUM, 'agraz'.
Nebrija (1492): Massaris. is. agraz que traian de africa. Oleum acerbum. por azeite en agraz. Omphacium. ij. por el agraz.
Nebrija (ca. 1495): Agraz de uva no madura. acresta .ae. novum. Agraz desta manera en griego. omphacinum. Agraz miel no madura. mel omphacinum. Agraz azeite de olivas. oleum omphacinum.
  • 1
    sust. masc.
    Uva sin madurar.
    Exemples
    • «La primera vianda es que cuezan vna polla o pollo lleno de | agraz | y de verdolagas. con açafran. y den de aquel caldo al» [B-Peste-048r];
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    • «polla las extremidades. con succo de limon o de cidra o de | agraz | . Tercio den le aues pequeñas bullidas o assadas con acetosa.» [B-Peste-048r];
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    Distribució  B: 2;
  • 2
    sust. masc.
    Zumo de la uva no madura, de sabor agrio, que se usa como condimento.
    Exemples
    • «en·el agua. deuen se poner dentro en·la olla açafran vinagre | agraz | . y con·las carnes susodichas puede vsar de algunas salsas como es» [B-Peste-043v];
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    • «destemprada con vinagre. Tercio sea tomado el vinagre por si o el | agraz | o ambos mezclados por salsa. Ca dize Galieno en·el primero De Complexionibus» [B-Peste-043v];
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    Distribució  B: 2;
  • 3
    adj.
    Que tiene un sabor ácido desagradable.
    Variants lèxiques
    agro -a;
    Exemples
    • «por esso erran los que ponen azeyte rosado y vinagre y azeyte | agraz | y boliarmini y cosas semejantes. Empero en lugar de defensiuos se pueden» [B-Peste-047r];
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    • «en tristeza comiença dezir assi. Aquellos razimos avn mucho son verdes e | agrazes | . e caso que los pudiesse alcançar no los comeria e assi non» [D-Ysopet-053r];
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    Distribució  B: 1; D: 1;
Formes
agraz(5), agrazes(1);
1a. doc. DCECH: 1250
1a. doc. DICCA-XV 1489
Freq. abs. 6
Freq. rel. 0,0422/10.000
Família etimològica
ACER: acre, agradulce, agramente, agraz, agrazeña, agrella, agrieta, agrion, agro -a, agror, agrura, alarguez, vinagre;