la arte del cortar e sus reglas para ella conpljda mente escrjptas conosçiendo los | grandes | prouechos que d·ello naçer podrjan asi commo ljnpieza que convenja a·los

son menester e commo se deuen tener e guardar por el cortador con | grant | cura. § Iuyzio de razon muestra que tan espeçial ofiçio e vtil arte

luego en rezjente algo tiene del sabor prjmero mayor mente las frutas que fazen | grant | jnpresion en·esto e aver muchos d·estos estrumentos en grant conpljmjento para

e mucho parescan e avn que todos non se vntasen cada dia es | grant | proujdençia e bien paresçer e podrja venjr caso en que menester fuesen e

viene bien el cuero que dixe guardasen menudo bolue·llo que le da | grant | sabor e asy conviene fasta que el gueso paresca e mas tajar en

adobar non puede en pedaços pequeños e tuerdegas la traen e guarda·se | grant | tienpo con sal. tiene mucha gordura e por eso fazen d·ella

que non ay cosa por que mas fien los reyes e fagan merçedes | grandas | que por ser çiertos serujdores que non farian tuerto por dinero sy qujere

honrrados ofiçiales el rey serujdo sea e demas d·estos cada dia con | grant | rrecabdo deue guardar el que sirue este ofiçio la tal arqueta de·los

mas sy el rey enfermase o mueriere por ello que seria de·las | grandes | trayçiones del mundo so color de serujr faziendo maldad tal. e maguer

lo bien con vna bromadera que sea ljmpia. E quando avra herujdo por | grant | tiempo cola·lo bien con vn bello cañyamas ralo. e torna·los a