| Vocablo | Acepción | Frase | Situación | |
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| parte | 1 |
es al traues en tajadas rredondas. el espinazo que se da en | partes | taja·se la carne d·el commo dixe del otro toçino e sus
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
que esta ençima lo al se corta en tajadas gruesas. las otras | partes | e pieças d·ellos se cortan commo la vaca pero non tan menudo
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
ella pueden se dar mas ternjllas e de sus pies se fazen mas | partes | que de·los del puerco por ser mayores e se cortan en turdigas
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
gordura que esta ayuso a·lo luengo et tajar la por sy en | partes | gruesas con·el cuchillo segundo e dende tenjendo·lo asy commo primero con
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
lo. Por eso d·estos conviene departir mas declarada mente. en muchas | partes | e pieças se departen las carneros segunt la costunbre d·estas partidas es
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
terçero sacar lo tierno de aquellos hosezuelos al luengo e partir·los en | partes | como bocados e asy poner·lo despues las costillas departiendo las faziendo en
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
eguales pequeñas firiendo el tajo primero fecho asy en tajando algunas colgadas quedan | partes | quitar las. fecha la posada e aquella en·el pequeño platel ponjendo
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
yuso es mas tierno et luego ally tajar menudo fasta que la mayor | parte | del hueso se descubra. aquel acabado tajo otro de·la otra parte
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
la e queriendo mas curial mente e linpia esto fazen e pueden poner las | partes | d·esto con·la broca de dos puntas ant·el señor en·el
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
rriñones asados e cochas sus turmas su figado eso mesmo que son ynteriores | partes | en·las quales non ay sy non vn tajo. cortar·las al
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
por medio sacando su rrelleno mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en | partes | grandes e ante señor mas d·esto fazer non se deue. mas
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
poner la en·el platel. tal mesmo de·la otra sea fecho | parte | . luego quitar la cabeça con·el cuello sacando de aquellas lechezillas e
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
de·la otra parte despues tajar cabeça e cuello e aquel en dos | partes | e pone·llo asy. la cabeça quarto por medio e al traues
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
grueso d·ello vn tajo de tajadas gruesas dende parti·lla en dos | partes | e poner·la. tal mesmo de·la otra parte despues tajar cabeça
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
cocha o asado sy vineren enteros quiten primero su espalda aquella dos faziendo | partes | e pone·lla. despues la pierna faziendo en·el grueso d·ello
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
en·los tajos que dizen del todo se entiende lo que a·sus | partes | conviene. de su rrelleno fazer commo de cochino ya dixe. Es
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
con gengibre ençima moljdo e sy el cabrito entero non traxieren sy non | partes | d·el en·los tajos que dizen del todo se entiende lo que
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
parten e dan commo ternjlla de ternera quando es en adobo en pequeñas | partes | departe·se con·el gañjuete pequeño en partes commo bocados por que es
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
es en adobo en pequeñas partes departe·se con·el gañjuete pequeño en | partes | commo bocados por que es tierno en tal manera mjnjstrado. eso mesmo
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| parte | 1 |
es tierno e mucho es espinoso por eso departir se deue en menudas | partes | con·la broca dicha qujtando sus espinas e asy poner·lo. el
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |