Olio verde se faze en aqueste mes de octubre por tal manera. Tu | cogeras | oliuas frescas quando comjençan vn poco a·bermejear. e en algun lugar a·

De los ganados menudos e gruessos como se deuen pasçentar e nodrir.§ De | cojer | las glans o bellotas.§ De cortar los boscatges.§ De trasplantar los arboles grandes

aqueste tiempo de noujembre que pueden ser bien maduras. Empero antes se deuen | coger | que non se avran estado en·el arbol. ca luego que mucho ay

las secan por otra manera que·las cojen e asy frescas como son | cogidas | meten las en agua de mar o en orjna. e fazen bulljr el

las maçanas o otros pomos se pueden bien saluar. sy quando los | avras cogidos | los cubres todos de algez pastado. e conseruar se han luengamente.§ En aqueste

de noujembre cojeras las avellotas. e conseruar las has para la jnuernada. En | cojer | las avellotas. no has menester grant maestria. ca obra es que saben fazer

han ordenado atal manera de fazer olio. Ellos mandan que de·dia hombre | coja | solamente atantas oliuas como en·la noche sigujente hombre podra esclafar o expremjr

a pocos dias podras ne vsar. En otra manera lo puedes fazer. Tu | cogeras | de la oliuera las oliuas. e luego como las ayas cogidas. tu las

despues a pocos dias podras ne vsar. Por otra manera lo faras. Tu | cogeras | de la oliuera las oliuas que son negras e meter las has en

ruxaras con agua. E despues tirar las has de·los brots o las | cogeras | e meter las has en salmuera. E despues que avran estado por .viijº.