«que la parte de fuera que esta sobre las costillas que se dize lomo | foraño | se corta ponjendo las costillas abaxo tenjendo la pieça con·la broca» [B-ArteCisoria-040v (1423)];

«el cuchillo primero dicho ponjendo e abreuando con·el caldo segunt en·el | foraño | dixe e maguer ante otros las costillas departidas e los huesos de·los» [B-ArteCisoria-041r (1423)];

«cuchillo quarto se den e pongan non conviene ante rey vista la carne | foraña | et entraña cortada mjnjstrase et avn dende vn tajo de cada vno basta» [B-ArteCisoria-041v (1423)];

«fuera con alguna gordura ally sea el tajo fecho al traues sobre la | foraña | carne tinjendo las costillas faza si corte menudo con·el segundo cuchillo o» [B-ArteCisoria-043r (1423)];