de dentro. e aquesto viene quando no son bien pretados. e avn quando | ay | mucha sal o sy es estado quemado por el sol. Algunos son que

destiempran los con leche e comen·lo todo en semble. e el queso | ha | buena sabor de·los piñyones. E algunos son que y meten tomjllo o

assi has como se deuen fazer los quesos e conseruar se. e como | avran | sabor e olor de qual cosa tu querras.§ En aqueste mes comjençan a

en Cataluñya dezimos volta grassa. e muestran la fazer en tal manera. Tu | avras | dos ordenes de tablas de fusta. es a·saber las vnas por luengo.

aquesto tu meteras piedras puñyales. assi gruesas como el puñyo. e meter las | has | espesas e a rencle que todas se tengan vnas con otras. E desuso

pasar njnguna pluuja njn agua. njn otra humor. E despues ssi te querras | avras | teulas o rajolas picadas mezcladas con buen mortero o argamasa de algebz de

seys dedos. e meter lo has sobre todo. e con vergas fazer lo | has | bien batir. e muchas vezes cada·dia por tal que non se fagan

de fazer las voltas e las otras obras desuso dichas. por tal como | han | de sofrir grandes piedras e cargas de fusta e de otros bastimentos deffensables

luengamente mezclada con·el arzilla. E avras molde de adobes de palo. que | aya | dos pies de luengo e vn pie de ancho. e quatro dedos de

antes. peso de çinco libras. e que sean bien ljmpias. e meter las | has | dentro de diez sisternos de vjno viejo. Cada vn sistern es peso de