tañer por el açercamjento a las narizes e tañjmjento de·la boca e | mano | e luego descubra la vianda e taje de aquello que fuere mejor o

non este resollando en·la mesa o los braços echados sy non las | manos | tan sola mente con buen continente e apuesto conponjendo e apresentando aquellos estrumentos que

e de·la pierna que se non puede escusar el tener de la | mano | en los otros con·la broca tridente tenjdo sea algunos dan aquel braçuelo

en dos partir partes con·la punta del segundo cuchillo firiendo con la | mano | ençima del caço e d·esta mesma gujsa e con·el mesmo

e ponjendo la carne sola por que non ayan de tirar con·las | manos | vntadas e puede se apartar con·el ayudando·se con·la broca.

el cuchillo primero menudo que paresca rrallado tirando el cuchillo e bolujendo la | mano | e maguer esta sea rregla general en·estas dichas partes e mjenbros cada

asaz cunple tajar la carne por que non aya que tener con dos | manos | con feo gesto las grandes costillas. algunos comen la lengua e tripas

con·el gañjuete pequeño despues tinjendo el cabo del hueso con·la ysquierda | mano | dende do esta la gordura çerca de·la mano fazer vn tajo a

brasa ally trayda para aquella ora e quando fuere caliente tanto que la | mano | malavez pueda sostener la calor saque·lo e con·el cuchillo terçero firiendo

sacando el pescado d·ellas. los lagostinos quitan d·ellos con·las | manos | sus conchas escamosas e aquel nerujo que va por las espaldas delgado dando