| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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de los quales buena mente la poca carne en ellos quedada apartar non se | podria | e d·esta mesma gujsa las aves grandes e gruesas se deuen cortar
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
pequeños en rrespecto de las otras mayores aves et asy enteros mjnjstrar se | pueden | saluo que en·las ancas fazen algunos tajos fazia la pala por que
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
dos partes sacando·le el obispillo en·el cuero al luengo quanto mas | pudiere | eso mesmo sus hueuos sy los toujere puestos en·la broca e mondados
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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carne sola por que non ayan de tirar con·las manos vntadas e | puede | se apartar con·el ayudando·se con·la broca. las perdizes por
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
las cortasen e por eso ponen en·ella el cuchillo lo menos que | puedan | quando las ponen en adobos ansy como en·la cabeça del turco
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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de toda ave el tajo que le conviene segunt buena rrazon e arte | puede | ser conosçida onde por breujdad la dotrina aquj puesta en·el presente baste
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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tajos que dixe de·la gordura e de·la carne en que se | puede | dar asaz vianda mayor mente seyendo los pechos de vaca o de buey que
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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ser grande non se da entera sy non por fiesta e manjfeçençia e | pueden | salir de vna pierna quatro pieças convenjbles cuyo tajo es buscado el traujeso
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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el d·ella tajadas al traues tales que en vn bocado comer se | puedan | despues con·el cuchillo quarto sacar el ojo descarnando·lo en rrededor e
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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partes d·ellos por ser pequeños e sus guesos menudos que se non | podrian | bien apartar e mas plazible se come la carne sobre ellos su figado
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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malos entr·ellos son mejores que las puercas e de·las carnes se | puede | dar la cabeça d·ella entera pelada e cocha es muy buena fria
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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menudo por que es la carne mas tierna e los pechos d·ella | pueden | se dar mas ternjllas e de sus pies se fazen mas partes que
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
asa·lla despues de cocha e avn asy es mejor e sy quisieren | pueden | la dexar en·la cabeça que se cuega con ella. en qual
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
abre se por la costura e sacan las aves. Sy qujsieren fazer | pueden | pieças d·ella e cortar la commo dicho es antes o despues de
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
asy conviene fasta que el gueso paresca e mas tajar en aquella no | puede | parte. despues buelua·la sobre aquel mesmo gueso otro faga tajo por
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
trayda para aquella ora e quando fuere caliente tanto que la mano malavez | pueda | sostener la calor saque·lo e con·el cuchillo terçero firiendo en·el
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
ella por su dureza que sola cocha o asada mas bien no se | podria | sy anbos los aparejos en·ella non se fizieren taja·se departiendo sus
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
e asy mjnjstrar·la e queriendo mas curial mente e linpia esto fazen e | pueden | poner las partes d·esto con·la broca de dos puntas ant·el
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
njn de otro anjmal por que es de mala digistion e nunca se | puede | bien cozer. de·los pies dan cochos en adobo o en gelata
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
cuero por el espalda e costado fasta el anca en·fyn quanto mucho | pudiere | sacar lo delgado syn la carne e aquello tajar lo menudo con·el
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |