| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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pero en capirotada avnque vienen partidas es bien de·les quitar los huesos | ante | rey cortando e ponjendo la carne sola por que non ayan de tirar
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
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estas cosas solas la enterneçan e asaboran e sy d·ello se pagare | ante | qujen corta ponga de yuso rreuanadas de pan delgadas que en·esto mojadas
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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vino blanco en lugar d·ellos çumos algunos asy cortada entera la ponen | ante | el que la ha de comer pero mas gentil e linpio serujçio es
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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dexando lo al en·el baçin de·los guesos. esto conviene mas | ante | rey e noble gente que linpia e delicada mente comen et sy fueren las
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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en pieças departidas et estas se cortan mas en anteras que las aves | ante | ellas puestas por ser pequeñas e tiernas e çumosas e tomarien del sabor
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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poner por su sequedad e dureza. por eso pocas vezes de tales | ante | grandes señores se traen. los tordos e zorzales et otras aues en
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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ponjendo e abreuando con·el caldo segunt en·el foraño dixe e maguer | ante | otros las costillas departidas e los huesos de·los nudos con·el cuchillo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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de·los nudos con·el cuchillo quarto se den e pongan non conviene | ante | rey vista la carne foraña et entraña cortada mjnjstrase et avn dende vn
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
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terçero cuchillo departir las costillas e los huesos que quedan e poner pero | ante | rey bastan los tajos que dixe de·la gordura e de·la carne
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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sy con·lo que en·ellas queda et asy pone·llas. pero | ante | rey sy las non demanda asaz cunple tajar la carne por que non
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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por mejor e d·aquello tajan tajadas anchas e delgadas en·los conbites | ante | los de mayor gujsa e lo al a·la gente menuda dexan.
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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e baço e liujanos maguer se comen por algunos no es manjar para | ante | rey njn ay grant deficultad en·su tajo por ser carne muelle.
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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de medio en dos. el braçuelo apartada el aguja d·el pero | ante | rey e noble gente tanto de tal vianda tajar non se suele que
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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e sy quiere sacar el tuetano estonçes cunple de·lo fazer. pero | ante | rey o señor grande non se faze mas del primero tajo e mucho
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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de·la pierna mas tajos non se fallan. El cuello pocas vezes | ante | señores se trae por que es duro e pequeña pieça pero sy demandado
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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e pueden poner las partes d·esto con·la broca de dos puntas | ant· | el señor en·el platel ende aya de los dichos oregano e vinagre
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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su rrelleno mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en partes grandes e | ante | señor mas d·esto fazer non se deue. mas a otra gente
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
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partir primero sus conchas con·el cuchillo terçero sy non vieren abiertas pero | ante | grandes señores abiertas las suelen traer e con·la broca sacan su pescado
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B-ArteCisoria-056r (1423) | Ampliar |
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los fongos grandes fueren avn en partes su cuerpo deujeden e pocas vezes | ante | grandes señores traer se suelen por ser vianda mal sana avnque es sabroso
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B-ArteCisoria-059v (1423) | Ampliar |
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cosa es qujen tal ofiçio sirue en cuya mano la vida del señor | ante | qujen corta es fiada de perrogatiuas e derechos sea guarnjdo por que los
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B-ArteCisoria-064v (1423) | Ampliar |