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judgaras. Assi mesmo se puede cognosçer herujendo del vjno. e como sera resfriado | que | lo tastes. e tal sabor como avra. tal sera el por venjr. Es
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fasta tanto que faga espuma. E sy la espuma se desfara. señyal es | que | no y ha viscosidat alguna que lo faga podrir. pues luego se desfaze.
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es enxuto. e mucho mas aquel que saltara fuera la taça. es argumento | que | non es corrompido njn es çerca de corrupçion. E sy el vjno sera
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he yo aprendido. por muchos que lo han prouado. mas a·mj paresçe | que | non es fuerça de fazer cañylla o sangrador. si non que vn pedaço
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sepas que ya es corrompido e mezclado con·la corrupçion.§ Si quieres guardar | que | el vjno non se corrompa luego, njn en el tiempo que el mosto
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de xarope. e en·la boca como hombre lo tastara, engendrara saliua. sepas | que | ya es corrompido e mezclado con·la corrupçion.§ Si quieres guardar que el
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en·el a manera de vidrio. E si luego se quebrara, sera señyal | que | el vjno es sano e bueno. E sy durara la dicha vexiga. señyal
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dentro del vjno. quando començara a dexar el feruor. E sepas asi mesmo | que | arzilla metida dentro del vjno. despues que el ferujr sera pasado lo purga
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sera quemada e metida dentro. fazer lo ha mas sabroso. E si querras | que | algunt vaso grande, no torne agro. commo lo avras començado vn tiempo que
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espuma. E cogeras la espuma e lançar la has. Algunos dizen assi mesmo | que | la corteza del robre quemada, o el ramo de aquel, echen lo en·
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que algunt vaso grande, no torne agro. commo lo avras començado vn tiempo | que | antes que sea beujdo non se mude njn se corrompa e no torne
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con vn fuso que pueda aver espirall. E non te cale aver mjedo | que | se mude. prouado es por muchos esperimentadores que es verdat.§ Dicho avemos de·
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non te cale aver mjedo que se mude. prouado es por muchos esperimentadores | que | es verdat.§ Dicho avemos de·la preseruaçion del vjno. que en tiempo por
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en sustançia, en tanto que yo lo repute a mjraglo. Despues temjendo me | que | el blanco del hueuo que era quedado. no engendrase alguna pudor en el
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trasmuda·lo en vaso do non aya pez. Sobre aquesto digo mj oppinjon | que | el apio non tirara la pudor de·la pez. E si n·j
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del vaso e retornara en la sabor buena. E dixo me vna fembra | que | ella avia prouado. que como la çerueza que es vjno en Alamañya, o
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de primero vinagre de razimos agros e mal maduros. pisados e colados. E | que | y sea mezclado vn poco de vinagre viejo. E commo avra fecho la
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Por que en los presçedentes no avemos fecha mençion del vinagre. sigue·se | que | aquj determjnemos de vinagre. Pues muchas son las espeçias. faz de primero vinagre
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la çerueza que es vjno en Alamañya, o beuraje suyo se començaua enagrir | que | colgauan .ij. iij. hueuos de dentro e retornaua en·la primera sabor. La
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en la sabor buena. E dixo me vna fembra que ella avia prouado. | que | como la çerueza que es vjno en Alamañya, o beuraje suyo se començaua
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