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copa cunpla ssu ofiçio e aquello fecho lo torne a poner delante el | sy | estudiere avn la vjanda buena e caljente sy non de·le de otra
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B-ArteCisoria-028v (1423) | Extend |
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mudar de·los platos ljnpie con vn paño los manteles ant·el rey | sy | en ellos de·la vjanda o del pan alguna cosa avjere caydo o
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B-ArteCisoria-028v (1423) | Extend |
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lança los huesos o quando non cortare mjre al rey en·el rostro | sy | en·el toujere alguna cosa de·la vianda o en·los pechos e
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B-ArteCisoria-028v (1423) | Extend |
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estrumentos que espera o sabe que seran menester con ellos de serujr e | sy | por andar el rey a monte o caça comer prjuada mente non se pudiesen
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Extend |
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llegue a ello sy non el o por su mandado e consentimjento e | sy | alguno de·los cuchillos o estrumentos se aportellare quebrare o torçiere luego lo
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Extend |
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es en cotidiano vso paresçe estraño pero cunple a qujen d·ello tractare | si | el caso vjnjere por nesçesidat o salud commo se averjan de cortar en
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B-ArteCisoria-032v (1423) | Extend |
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lo cale e sea guardado del çumo suyo de fuera non corra ca | si | lo fizjese quedaria muy seco e de menos sabor. esto apartado queda
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Extend |
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asi corte qujtados el cuello e la cola al tajar se proçeda e | si | las non traen por esa mjsma manera sse comjençe qujtando la enboltura del
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Extend |
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e sano e a mengua d·ello con otro filo qual qujera e | sy | d·esta manera vjnjere o fuere traydo asi corte qujtados el cuello e
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Extend |
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tajo faga asy en·el delgadas tajadas ponjendo·las e gastando·la e | sy | non es en·el tajo del braçuelo e de·la pierna que se
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Extend |
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en·la mano pedaço grande en·que muchas vezes torne a morder pero | sy | lo demandare el partir e el cortar de aquellas partes con·el terçero
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Extend |
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obispillo en·el cuero al luengo quanto mas pudiere eso mesmo sus hueuos | sy | los toujere puestos en·la broca e mondados del cuero delgado poner los
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Extend |
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los compañones et tales menudençias que muestran golosina e dan poca sustançia e | sy | non lo demandaren esto se entiende asy en·las asadas commo en·las
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Extend |
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demandaren esto se entiende asy en·las asadas commo en·las cochas ca | sy | fueren adobadas o en mjrrast o en caçuela o en dobladura o en
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Extend |
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aquellos tajos sy non poner lo con·la broca o menuzar lo mas | sy | fuere por quartos pero en capirotada avnque vienen partidas es bien de·les
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Extend |
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conviene mas ante rey e noble gente que linpia e delicada mente comen et | sy | fueren las perdizes aboraçadas commo pauon o enlardadas con pedaços fincados e puestos
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Extend |
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o agua sola por que estas cosas solas la enterneçan e asaboran e | sy | d·ello se pagare ante qujen corta ponga de yuso rreuanadas de pan
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Extend |
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con agua rrosada por moderar su agudez quando fuere verano e estio e | sy | fuere otonjo o tienpo frio mas le conviene çumo de naranja con vn
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Extend |
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las comen batidas con pimjenta e vinagre. parta·las en quatro partes | sy | fueren pequeños e sy grandes parti·llas por mjenbros e tomar mejor la
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Extend |
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las dan cochas sy non que non ponen sal en·los tajos e | sy | fueren asadas e las comen batidas con pimjenta e vinagre. parta·las
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Extend |