| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| uno2 -a |
toda buena composta e acabada se deuen o se pueden meter de | cada vna | de·las cosas sigujentes. es a saber ponçems peras priscos e nabos. espinacas.
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B-Composta-218r (1400-60) | Ampliar | |
| uno2 -a |
maduros de la flor vieja. Fazen a tajar por medio. e de | cada vna | parte sean fechos pedaços e liescas. de·las quales sea tirado todo el
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| uno2 -a |
coraçon. La escorça se deue remojar en agua por .xij. dias. e | cada vn | dia sea metida agua fresca en la mañyana e en·la tarde. E
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B-Composta-218r (1400-60) | Ampliar | |
| uno2 -a | 1 |
blandos. E podras conosçer quando seran bien cochos sy quando heruiran metes en | vn | baçin en·el qual aya agua fria .iij. o .iiijº. liescas. e quando
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B-Composta-218v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
agua querra herujr tira·los. E ten apparejada mjel herujda e colada en | vna | olla envernjçada. e vayan dentro. e esten asi en todo vn dia. E
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| uno2 -a |
assi caliente echa la desuso los dichos ponçems. E aquesto por seys dias | cada·vn | dia. E como seran assi preparados. podras los meter con otras cosas
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B-Composta-218v (1400-60) | Ampliar | |
| uno2 -a | 1 |
fazed los herujr en agua. e non sean mucho cochos. antes quieren ser | vn | poco duros. E dexat los assi estar dentro del agua e dentro del
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B-Composta-218v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
sacar del fuego luego. E despues avras mjel herujda e colada dentro de | vna | olla. E la mjel sea caliente. E meteres dentro de·la mjel los
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B-Composta-218v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
que sean tajados en pieças. e fazen bien a cozer en agua con | vna | poca de sal. E quando seran herujdos o çerca de cochos sacat los
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B-Composta-219r (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
o çerca de cochos sacat los del agua. e asy calientes vayan en | vna | olla en vinagre en manera que sean cubiertos. e esten asy cubiertos .iij.
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B-Composta-219r (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
casca prima que non aya mucho del blanco. e meter las has en | vna | taça con agua al fuego. por manera que tomen vn feruor. E despues
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B-Composta-219v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
has del agua e expremjr las has bien con·las manos dentro de | vn | bel trapo o touallola. E mete·las dentro de vna olla envernjçada. en
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B-Composta-219v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
manos dentro de vn bel trapo o touallola. E mete·las dentro de | vna | olla envernjçada. en que aya mjel regalada caliente. E cada dia saca la
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B-Composta-219v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a |
todos enteros. E despues deuen ser fechos .iij. o .iiijº. pedaços de | cada vno | sacado el coraçon. E sean lauados bien con agua. e sean metidos con
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B-Composta-220r (1400-60) | Ampliar | |
| uno2 -a | 1 |
sean lauados bien con agua. e sean metidos con agua fria dentro de | vna | caça o perol. e tomen vn heruor por tanto como son cochos ante
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B-Composta-220r (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
como los sacaras de la caça o perol. tu los meteras dentro de | vna | olla envernjçada en·la qual aya mjel bollida e colada que sea calienta.
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B-Composta-220r (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a |
tener tantas ollas enpachadas. E podras te serujr de la mjel de | cada vno |. e syn dubda avran mejor sabor. E cada dia sacaras todas las cosas
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B-Composta-220r (1400-60) | Ampliar | |
| uno2 -a | 1 |
has desuso de·las dichas cosas que seran ayuntadas todas en semble en | vna | olla. E aquesto faras tantas vezes fasta tanto que conoscas que en·la
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B-Composta-220r (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
los tronchos de·las coles. e faras lliescas o troços. e dentro de | vna | olla envernjçada con agua fria meter las hedes al fuego. E sean allj
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B-Composta-220v (1400-60) | Ampliar |
| uno2 -a | 1 |
conserua o confecçion de·la salsa de la composta. Sy qujeres de composta | vna | olla o jarra o salsera que tenga .v. o .vj. quarterons. tu faras
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B-Composta-221r (1400-60) | Ampliar |