| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| carne | 1 |
tanta gujsa lo rremanjente partiendo aquellos huesos de los quales buena mente la poca | carne | en ellos quedada apartar non se podria e d·esta mesma gujsa las
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
ancas fazen algunos tajos fazia la pala por que ally do es mas | carne | con menos trabajo sea apartada pero su espinazo parten en dos partes sacando
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
es bien de·les quitar los huesos ante rey cortando e ponjendo la | carne | sola por que non ayan de tirar con·las manos vntadas e puede
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
la estar ansy vn poco fasta que la sal funda e penetre la | carne | que d·ella tome sabor. luego lançe·le çumo de limon que
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
menudas e los lauancos faziendo tajo en·los pechos por que son duras | carnes | e lo al non es de poner por su sequedad e dureza.
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
asy son mjnjstradas por la pequeñez de sus cuerpos e ternez de sus | carnes | commo porque non se enfrien e por la rregla de·los tajos ya
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
avn d·ellas costillas pocos qujeren et de qualquier pieça d·estas la | carne | se corta mas de·los pechos e costillas algunos se dan guesos pequeños
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
guesos pequeños e ternjllas e su arte en todo es fazer que la | carne | se traujese toda via en sus muslos e conchas tajando·la con·el
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
tridente tirando primero algunas gorduras e cueros que cuelgan e avn de·la | carne | lo de ençima por que es mas linpio lo de dentro que dan
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
sola cortar que es lo mas tierno e sabroso fecho a conchas commo | carne | de muslos e tenjendo·la al traues la dicha proxima broca corte·lo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
quitando dende las costillas e guesos mudando al platel de·los guesos aquella | carne | sola cortar que es lo mas tierno e sabroso fecho a conchas commo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
bien ca esto faze mas tierna e sana o menos nozjble la vacuna | carne | e asy continuado e anadiendo quando se enfriare quanto plugujere de aquella comer
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
cortada mjnjstrase et avn dende vn tajo de cada vno basta por ser | carne | pesada e de malenconjca conplision que basta por deseo e mutaçion de vianda
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
que ay en·el mucha gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la | carne | sabrosa el qual en·esta se corta gujsa. poner el pecho en
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
el cuchillo quarto se den e pongan non conviene ante rey vista la | carne | foraña et entraña cortada mjnjstrase et avn dende vn tajo de cada vno
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
asy boca ayuso commo primero e faga vn tajo sobre ellas cortando la | carne | que ende esta con aquel cuchillo tirando lo e soslayando la cortadura a
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
parte derecha en tajadas mas delgadas que del primero tajo fasta gastar aquella | carne | e paresçer el depuramjento de·las costillas. dende sacar a luengo lo
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
ante rey bastan los tajos que dixe de·la gordura e de·la | carne | en que se puede dar asaz vianda mayor mente seyendo los pechos de vaca
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
seguj en·esta espeçial de·los pechos sepa que aquello se entiende en | carne | pura et carnes duras e asy el pechugal tajo a conplimjento. La
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| carne | 1 |
vna pierna quatro pieças convenjbles cuyo tajo es buscado el traujeso de·la | carne | cortar menudo con·el primer cuchillo segunt en·la rregla general dixe en
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |