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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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commo primero con aquel mesmo cuchillo fazer vn tajo e sobre aquel que sea | al | largo tajadas delgadas que vayan a ferir en·el magro e grueso
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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estan ayuso e luego con·el cuchillo terçero sacar lo tierno de aquellos hosezuelos | al | luengo e partir·los en partes como bocados e asy poner·lo
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
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carne encogida fazia la pala el tajo quedando desigual e feo con otro tajo | al | traues ygualado sea despues con el cuchillo primero. cortar tirando fazja
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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tajo cunpla. sigujente a esto sobre el picador vn tajo fazer se deue | al | traues e sobre aquel fazer tajadas delgadas e anchas. ally es
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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segunt la del picador. Aquel fecho pasen al murezillo cortar vn tajo primero | al | traues e sobre el tajadas non tan delgadas por que es carne
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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çerca de·la mano fazer vn tajo a rrayz del hueso sobre aquel otro | al | traues quitando vn pedaço quanto dos dedos en alto por que lo
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn tajo. cortar·las | al | traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas menudas que lo
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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en dos partes e pone·llo asy. la cabeça quarto por medio e | al | traues con·el segundo cuchillo dando en·el caço con·la otra
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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asy poner·lo. el fresco congrio se da a taraçones este se taja | al | largo con·el cuchillo primero dando vn tajo fondo e fazer sobre
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
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la cabeça con·el gañjuete pequeño despues las aletas con vn poco del cuero | al | luengo en que estan espinas de cada parte dende partir·la por
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
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al luengo en que estan espinas de cada parte dende partir·la por medio | al | luengo fendiendo·la por el espinazo con el gañjuete començando de·la
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
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corta·se quitando·le el escudo e su pescado taja·lo en tajadas delgadas | al | luengo con·el cuchillo primero por que su pescado es tiesto dende
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B-ArteCisoria-055v (1423) | Ampliar |
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escamosas e aquel nerujo que va por las espaldas delgado dando·le vn tajo | al | luengo que paresca lo fincable a·rreuanadas se corta con·el gañjuete
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B-ArteCisoria-056r (1423) | Ampliar |
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pequeñas e con·el gañjuete pequeño mondan las quitando el cuero d·ellas delgado | al | luengo commo de pera e poner la en·el platel buelta ayuso
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B-ArteCisoria-057v (1423) | Ampliar |
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poner las en·la broca. Las chiriujas crudas despues de linpias cortan se | al | traues en dos o en tres partes syn fender al luengo.
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B-ArteCisoria-058r (1423) | Ampliar |
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de linpias cortan se al traues en dos o en tres partes syn fender | al | luengo. eso mesmo de·las asadas saluo que entonçes las mondan
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B-ArteCisoria-058r (1423) | Ampliar |
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apartar d·ella todo el hueco lo al partir en partes de tres dedos | al | traues poco mas o menos e aquellas mondar de fuera con·el
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B-ArteCisoria-058v (1423) | Ampliar |
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paresca lo tierno e de dentro con·la vña quitando la tela que tienen | al | luengo ansy poner·lo fasta qu·el cardo de·las pencas despojado
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B-ArteCisoria-058v (1423) | Ampliar |
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la grandez lo demandare o en dos sy tan pequeña fuere. toda via | al | largo e ha menester linpio e menudo el gañjuete por la negror
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B-ArteCisoria-059r (1423) | Ampliar |
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poluo que d·ellos sale dan·le golpes con·el tajo del cuchillo quarto | al | luengo que entren fasta lo tierno e despues cortar los cabos que
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B-ArteCisoria-060r (1423) | Ampliar |