de·los quales muchos andauan por la ciudad leuando las ollas con huego | heruiendo | sobre las cabeças y las carnes assando en vnos fornillos lo qual muchas

has que cuegan en vna grande caldera con mucha agua. E quando | auran herujdo | luengamente. tu con plumas ayuntaras aquella licor. que nadara desuso del agua. e

le sea pasado. e quede ljmpia de toda suziedat. ca sepas que assi | fierue | la mjel como faze el mosto o el vjno nueuo. E deues saber

nueuo a·cozer en vna grant caldera o otro grant vaxillo. E quando | herujra | tu lo espumaras. e con vna cuchar grande de palo tu echaras defuera

en vna bota o otro vaso. E antes que el mosto comjençe a | herujr |. avras .viijº. onças de donzel. e despues aqueste vjno atal repartiras entre otros

que non es estada perfectamente cocha. E cada vna faze a espumar quando | hieruen |. e que sean fuera echados los granos e las otras fezes. El arrope

avras arrope. e meteras dentro del arrope vn poco de axedrea e faras | ferujr | el arrope con·la axedrea .ij. o .iij. feruores sobre el fuego. E

has estendidos sobre las oliuas. E tu echaras aquellas cosas que avras fecho | ferujr | sobre las oliuas que seran dentro del vaso con·la salmuera. E despues

E despues de los .xij. dias faz herujr en agua los ponçems. e | hieruan | tanto. fasta que sean bien cochos e blandos. E podras conosçer quando seran

fuego. e dexa·los bien escalfar en agua. e quando el agua querra | herujr | tira·los. E ten apparejada mjel herujda e colada en vna olla envernjçada.