| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| menudo -a | 1 |
ygualado sea despues con el cuchillo primero. cortar tirando fazja sy tajadas | menudas | e eguales pequeñas firiendo el tajo primero fecho asy en tajando algunas colgadas
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
pequeño platel ponjendo e con·ella viene bien el cuero que dixe guardasen | menudo | bolue·llo que le da grant sabor e asy conviene fasta que el
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
alto por que lo de yuso es mas tierno et luego ally tajar | menudo | fasta que la mayor parte del hueso se descubra. aquel acabado tajo
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
demandado fuere su tajo d·esta gujsa fecho sea. trauesar e cortar | menudo | por la dureza que en·el es del lomo quitando de·la yjada
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
vno cortado e sy los carneros se dieren asados enteros rellenos de aves | menudas | tajan se commo dixe de·las terneras enteras. tal mesmo fagan de
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
cortar·las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas | menudas | que lo al. el coraçon non lo suelen comer d·este njn
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
fazen pieças commo del carnero e mas su tajo en todas ellas es | menudo | trauesando commo en·la vaca. sus pies se dan cochos e en
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
et sy lo dan con calabaças o vianda espesa toda via su tajo | menudo | e a·los que plaze el cuero apartado primero da·se cortado commo
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
quanto mucho pudiere sacar lo delgado syn la carne e aquello tajar lo | menudo | con·el mesmo cuchillo despues qujtar la cola con·el cuero del lomo
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
la cola con·el cuero del lomo e fazer lo como lo otro | menudo | dende al otro costado segunt que de primero despues tajar la cabeça e
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
en grandes conbites se suele dar entero asado e algunas vezes con aves | menudas | en cuerpo e otras rrelleno e sy tal fuere corta·se quitando el
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
que del hueso la aparte. despues con aquel mesmo cuchillo parte·le | menudo | en tajador de madera e asy poner la en·el platel. tal
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
e aquellos tajar sacando las costillas de dos en dos e su carne | menuda | asy ponjendo·lo. sigujente a esto los quartos çagueros se cortan menudo
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
en tuerdegas asy commo de·la cachaza del puerco lo magro taja·se | menudo | por la dureza suya. El pez mular e solrrayo se tajan asy
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B-ArteCisoria-054r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
grueso tajadas anchas e delgadas con·el primero cuchillo sy magro solo fuere | menudo | convenjble mente mayor mente lo çercano del hueso. las ternjllas con·el cuchillo terçero
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
saualo es tierno e mucho es espinoso por eso departir se deue en | menudas | partes con·la broca dicha qujtando sus espinas e asy poner·lo.
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
algunos plazen de trucha gruesa comen la espina tostando tanto que las espinas | menudas | d·ella se socarren traydas d·esta gujsa con·el gañjuete pequeño quiten
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B-ArteCisoria-055v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
con·el gañjuete. Los salmones e los arenques segunt que de·los | menudos | dixe. Las ostias partir primero sus conchas con·el cuchillo terçero sy
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B-ArteCisoria-056r (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
de·la mjelga del caçon pero la sardina e arenque como los pescados | menudos | tajar se deuen e sy fueren tan pequeños tiradas las cabeças entero se
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B-ArteCisoria-056v (1423) | Ampliar |
| menudo -a | 1 |
adobo non es menester fazer al sy non poner·las que ya vienen | menudas | cortadas. Las çahanorias crudas comjendo·se son de linpiar bien de·la
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B-ArteCisoria-057v (1423) | Ampliar |