| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
|---|---|---|---|---|
| quitar | 1 |
lomo entraño e apartar·lo todo del gueso con·el cuchillo quarto e | quitando | dende las costillas e guesos mudando al platel de·los guesos aquella carne
|
B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
dicha pero d·ella los paladares son mejores que los del puerco e | quitado | d·ellos el cuero delgado que esta ençima lo al se corta en
|
B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
en·ellas algunas tajaduras e dar las asy. las agujas se tajan | quitando | primero las agujas pequeñas que estan de yuso que ya deuen venjr quebradas
|
B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
que estan de yuso que ya deuen venjr quebradas de·la cozjna e | quitar | d·ellas el nerujo que va a luengo por la cabeça d·ellas
|
B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
espalda. tomen el braçuelo con vn paño de linpiar cuchillos linpio luego | quitar | el cuero tostado que esta alçado de dentro de ally e va aderredor
|
B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
pequeñas firiendo el tajo primero fecho asy en tajando algunas colgadas quedan partes | quitar | las. fecha la posada e aquella en·el pequeño platel ponjendo e
|
B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
mano fazer vn tajo a rrayz del hueso sobre aquel otro al traues | quitando | vn pedaço quanto dos dedos en alto por que lo de yuso es
|
B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
de·la otra parte sea fecho de tajadas anchas llanas e delgadas e | quitar | el huesezuelo rredondo que esta de aquella parte que le dizen de·la
|
B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
con·el cuchillo terçero firiendo en·el de caço sobre tajador de madero | quiten | el nudo do bayla de gujsa que abra la caña mondando·la de
|
B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
trauesar e cortar menudo por la dureza que en·el es del lomo | quitando | de·la yjada primero con·el gañjuete despues cortara tajadas delgadas e anchas
|
B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
la ternera. pero quando el carnero se da pelado non es menester | quitar | el cuero por que es sabroso en la carne en vno cortado e
|
B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
syn la carne e aquello tajar lo menudo con·el mesmo cuchillo despues | qujtar | la cola con·el cuero del lomo e fazer lo como lo otro
|
B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
aves menudas en cuerpo e otras rrelleno e sy tal fuere corta·se | quitando | el espalda primero e cortar vn poco d·ella e luego abrir lo
|
B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
el platel. tal mesmo de·la otra sea fecho parte. luego | quitar | la cabeça con·el cuello sacando de aquellas lechezillas e poner las primero
|
B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
non fazen. El conejo e liebre cocha o asado sy vineren enteros | quiten | primero su espalda aquella dos faziendo partes e pone·lla. despues la
|
B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
glutinoso e tierno da·se en rruedas por la grandez de su cuerpo | quitando | le el cuero d·el con·el gañjuete chico. su pescado e
|
B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
espinoso por eso departir se deue en menudas partes con·la broca dicha | qujtando | sus espinas e asy poner·lo. el fresco congrio se da a
|
B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
saluo que non ay en·ellos tales ternjllas. La trucha se corta | quitando | primero la cabeça con·el gañjuete pequeño despues las aletas con vn poco
|
B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
trucha parti·lla en partes convenjbles quanto quepan en·el platel de comer | quitando | la espina dar·la por la mesma via et por que algunos plazen
|
B-ArteCisoria-055v (1423) | Ampliar |
| quitar | 1 |
menudas d·ella se socarren traydas d·esta gujsa con·el gañjuete pequeño | quiten | las espinas quemadas queden los nudos que departidas del nerujo que pasa por
|
B-ArteCisoria-055v (1423) | Ampliar |